Pickles de radis


(PICKLED RADISHES)
C’est déjà le weekend de la Saint-Jean et j’avais vraiment hâte de vous proposer une recette de radis, après avoir profité de la saison des asperges (voir ma recette d’asperges croustillantes ainsi que ma tarte feuilletée asperges – fromage)

Ces petits radis marinés, hyper crunchy et colorés, seront parfaits à l’heure de l’apéro.

Radis - radishes

Les beaux radis du marché des jardiniers (Laprairie), kiosque Dauphinais & Perras…

Si vous associez marinades avec stérilisation et travail laborieux, détrompez-vous. Ces pickles se préparent les yeux fermés et sont faits pour être savourés peu après leur mise en pot. On en prépare donc une petite quantité à la fois, et on peut s’amuser à faire cette recette avec des petits oignons, des carottes, des pois mange-tout, des haricots, du chou-fleur et plein d’autres légumes.

radis - radishes

Pickles de radis

INGRÉDIENTS  (pour un pot de 500 – 750 ml)

Radis - radishes

2-3 bottes de radis

1 tasse (250 ml) d’eau

1 1/2 cuil. à thé (7 ml) de sel

1 cuil. à soupe de sucre

2 cuil. à thé (10 ml) d’épices à marinade

1/2 cuil. à thé (3 ml) de grains de poivre noir entiers

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre blanc

Une fois les fanes retirées, bien laver les radis et les tasser dans un bocal de verre juste assez grand pour les contenir. Faire chauffer l’eau, le sel, le sucre et les épices dans une petite casserole. Porter à ébullition puis retirer du feu. Y ajouter le vinaigre. Verser sur les radis, bien fermer le bocal et réfrigérer. Laisser macérer au moins 24 heures avant de déguster.

NB: vous pouvez faire cette recette avec des petits oignons, et attendre 3 jours pour les manger!

Les pickles se conservent pendant 1 mois au frigo.

Recette traduite et adaptée du magazine Living, juin 2011.

Bon appétit!

cropped-cc_fond_transparent_v2.pnghttp://www.catherinecuisine.com

http://www.marchedesjardiniers.ca/fr/

Quelques minutes après l’ajout du liquide épicé et acidulé, la couleur rose des radis se répand comme par magie à travers tout le bocal…Pickles de radis (radis marinés) - pickled radishes

Pickled radishes

INGREDIENTS  (One 2 to 3 cups jar)

Radis - radishes

2-3 bunches of radishes

1 cup water (250 ml)

1 1/2 tsp (7 ml) salt

1 Tbsp (15 ml) sugar

2 tsp (10 ml) pickling spices

1/2 tsp whole black peppercorns

1/2 cup (125 ml) white vinegar

Place small radishes in a jar just large enough to hold them when packed. Bring water, salt, sugar, pickling spices and peppercorns to a bowl in a medium saucepan. Remove from heat and add the vinegar. Pour over the radishes to submerge. Seal jar and refrigerate overnight.

Pickles can be refrigerate for up to 1 month.

Recipe adapted from Living magazine (June 2011)

Bon appétit!

cropped-cc_fond_transparent_v2.pnghttp://www.catherinecuisine.com

Pickles de radis (radis marinés) - pickled radishes

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10 replies

  1. Super idée qui change ! Les radis me font souvent envie par leur aspect, mais moins par leur goût. Cette recette sera certainement l’occasion d’en manger davantage…

  2. J’ai fait des pickles de radis pour la première fois au printemps et j’ai vraiment beaucoup aimé la recette que j’avais essayée. Ta recette me donne envie d’en refaire, mais il faut encore que j’arrive à convaincre mon Grand de ne pas tout manger à la croque-au-sel !

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